Pendant le mois sacré du Ramadan, de nombreux footballeurs musulmans continuent à s’entraîner et à jouer tout en respectant le jeûne. L’alimentation au moment de l’iftar devient alors essentielle pour récupérer et reconstituer les réserves d’énergie. Parmi les desserts traditionnels les plus populaires en Algérie, le Kalb El Louz peut constituer une source intéressante d’apport énergétique.
Préparé principalement à base de semoule, d’amandes et de miel ou de sirop sucré, ce gâteau traditionnel est riche en glucides et en nutriments. Ces éléments permettent de recharger rapidement l’organisme après une journée de jeûne et un effort physique intense. Consommé avec modération après la rupture du jeûne, il peut contribuer à la récupération des sportifs, notamment des footballeurs qui doivent maintenir leur niveau d’énergie pendant le Ramadan.
Mais le Kalb El Louz est aussi chargé d’histoire. Selon certaines traditions, cette pâtisserie aurait été introduite en Algérie autour de 1920 par El Hadj Lounis Wassaa, un pâtissier originaire du village de Tiwidouine, dans la région d’Azeffoun. Après un voyage aux lieux saints, il aurait séjourné plusieurs mois au Bilad ach-Cham, où il aurait appris l’art des pâtisseries orientales, notamment la chamia.
De retour en Algérie, il aurait adapté la recette et contribué à sa diffusion. Par la suite, Ali El Turki aurait joué un rôle important dans sa popularisation à Alger, notamment dans des quartiers historiques comme la Casbah et Belcourt.
Aujourd’hui encore, le Kalb El Louz reste l’un des desserts incontournables du Ramadan en Algérie. Entre tradition culinaire et apport énergétique, cette pâtisserie emblématique accompagne chaque année les soirées ramadanesques, y compris pour de nombreux passionnés de football.